a faZENDA ESTRELA
QUEIJO CANASTRA, Nossa tradição.
Localizada no coração da Serra da Canastra, em São Roque de Minas, produzimos o Queijo Canastra há várias gerações com carinho e zelo.
ENVIAMOS PARA TODO O BRASIL!
UMA HISTÓRIA QUE COMEçA EM 1932!
Há várias gerações produzimos o emblemático Queijo Canastra na Fazenda Estrela. Hoje, ele é feito pelas mãos de Ednar e Neila, experientes vencedores da Medalha de Prata no “Le Mondial du Fromage” na França (categoria massa prensada, não cozida, de leite cru de vaca).
Nossa produção é pequena e reservada, com em torno de 40 vacas de lactação. Todas chamadas pelo próprio nome como a Rainha, a Garoa, a Goiânia, a Galega e a Canastra. Aécio, natural de Vargem Bonita, é o proprietário da fazenda e lidera a produção.
PROCESSO DE PRODUçÃO
Um pouco dos fatores que fazem do consumo do nosso Queijo Canastra uma verdadeira experiência.
O coalho é um ingrediente importante no resultado final: um queijo de casca amarelo-ouro, textura macia e aroma delicioso.
A saúde e o bem estar dos nossos animais com certeza influenciam no sabor dos nossos produtos. Todas as vacas têm nome e vivem soltas. Além disso ouvem música durante a retirada do leite.
Trabalho artesanal. Nos dias atuais, um produto feito a mão e com carinho, é uma raridade. Prezamos por qualidade no lugar de quantidade.
Cuidado com a natureza. Ela é nosso maior presente.
No paladar, sal presente, mas brando, não agressivo. Delicioso.
Modernidade! Levamos o gostinho do Queijo ORIGINAL Canastra para a sua casa!
Retirada do leite
Diariamente é retirada das seletas vacas a quantidade de leite suficiente para a produção artesanal e restrita de cerca de 20 peças ao dia.
Adição do pingo
Neste processo é adicionado o pingo, fermento natural do queijo. Ele é o próprio soro do dia anterior que “escorreu” por toda a noite.
Adição do coalho
O coalho, ao ser adicionado, reativa a talha da massa para separar partes sólidas (proteínas e gorduras).
Enformação
Os queijos são enformados e, por cima da massa cuidadosamente compactada é adicionado o sal grosso. Embaixo da forma, escorre o soro.
Maturação
No dia seguinte da enformação, os queijos são retirados e levados para o local de maturação, colocados em prateleiras onde ficam em processo de cura.
Resultado final
Durante este processo de 21 dias, o clima, altitude, pastos locais e águas da Serra da Canastra resultam em um queijo fabuloso e de sabor acentuado e amanteigado. O aroma especial, a textura firme e macia ao mesmo tempo se tornam suas características.
VEJA NOSSOS PRODUTOS
Tenha uma nova experiência gastronômica.
NOSSO
QUEIJO ARTESANAL
Um queijo macio, enrijecido e amarelo-dourado. Envio todas as quartas feiras!
31991166677
TEMPO DE CURA
21 dias
DUREZA EXTERNA
Média
Peso
+- 1100g
NOTA
5 estrelas
RESERVE O SEU!
Faça seu pedido para retirada local ou entrega! Na falta de estoque, RESERVE O SEU QUEIJO e você será contatado na próxima remessa de entrega.
5/5
- RETIRADA LOCAL
- ENTREGA EM BELO HORIZONTE
- ENVIO PARA TODO O BRASIL
O melhor queijo que já experimentei. Sem dúvidas.
Surpreendente o sabor equilibrado deste queijo.
Queria comer um desse todos os dias...
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